Caldeirada de peixe es su nombre completo. Se trata de un plato tradicional de la cocina portuguesa. Recibe su denominación debido a su modo de preparación, que consiste en cocer en un caldero una serie de ingredientes que tienen como protagonista al pescado.

Se conoce a este platillo como un alimento típico de los pescadores del Atlántico, no solo de Portugal sino también de Galicia. Su elaboración es sencilla y constituye una opción excelente para el invierno, por su alto nivel nutricional y porque se sirve caliente, a menudo acompañado de pan.

Si estás pensando en una alternativa económica y fácil de preparar para sorprender a tu familia o amigos con algo diferente, la receta que dejamos a continuación puede ser la respuesta. Veamos, entonces, cómo elaborar una deliciosa Caldeirada.

CALDEIRADA

Ingredientes

• 4 rodajas de congrio

• 4 rodajas de merluza

• 4 rodajas de abadejo (u otro pescado)

• 1 tomate

• 1 cebolla

• 4 patatas medianas

• 4 dientes de ajo

• 2 cditas. de pimentón dulce

• 1 hoja de laurel

• vinagre

• aceite de oliva

• 1 lata de pimientos morrones

• 1 lata de guisantes cocidos

• sal

Dificultad: sencillo

Elaboración

• Pelar y cortar el tomate en rodajas.

• Pelar y rebanar las patatas y la cebolla.

• Colocar todo lo anterior en una olla con agua (aprox. un litro).

• Incorporar el laurel y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.

• Bajar el fuego a moderado y agregar el pescado cortado en trozos.

• Dejar cocer suavemente durante unos 15 minutos.

• Picar el ajo y freírlo en una sartén.

• Pasados los 15 minutos de cocción del pescado y los vegetales, quitar la mayor parte del agua de la olla e incorporar los guisantes y el ajo frito.

• Continuar cocinando unos minutos más y retirar del fuego.

• Dejar reposar 5 minutos y servir.

Nota: según quien lo prepare, la caldeirada puede ser más o menos líquida, desde una sopa a un plato de pescado con vegetales simplemente. La elección está en el cocinero.

Foto Vía: Paraíso do Foz

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